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捐赠 猪是拉斯维加斯削减食物浪费的努力的一部分

发布时间:2019-04-29 11:09:22 来源:

在拉斯维加斯郊外的一个农场,一群猪吃着龙虾,香肠和牛肉。在镇上,社区中心的人们坐下来吃晚餐,其中可能包括滑块和松露麦片和奶酪。

两餐有一些共同之处:两者都来自Sin City豪华赌场的厨房,其中越来越多的公理被重新考虑,废物减少已经成为现实。

对于拉斯维加斯世界着名的赌场来说,剩余食品的环境和财务影响比以往任何时候都重要,近年来,赌场已经开发并扩大了创新实践,以减少每年数千吨垃圾填埋场的垃圾填埋量。

食物残渣变成堆肥或送到农场喂养数千头猪。过期的迷你吧小吃捐赠给社区组织。从未送过的宴会餐会去食物银行。牡蛎壳甚至被运到千里之外的切萨皮克湾。

运营商的综合努力略有不同,有些最近得到了美国环境保护署的认可。

这些炫目的大型度假村的客人永远不会看到不那么光鲜的努力,但他们体现了公司在多大程度上提高他们的底线并在全球问题上留下深刻印象。

“大多数人,当他们考虑回收利用时,他们会考虑标准金属,塑料,纸张 - 现实情况是,对于像MGM这样的组织,食品,食物垃圾,食物残渣是我们废物足迹的重要组成部分,”米高梅国际酒店集团企业可持续发展副总裁Yalmaz Siddiqui。“我们的主要方法是考虑从我们的运营中出来的食物类型,并将这类食物引导到它可能达到的最佳目的地。”

2016年,米高梅开始向会议和其他大型活动捐赠全熟但从未供应的餐点,前往内华达州南部唯一的食品银行三广场。该公司捐赠了超过700,000磅(317,500公斤)的熟食,厨房食材,迷你吧零食以及储存在仓库中的额外食物。

食品银行员工与沿着拉斯维加斯大道的米高梅酒店协调,并带着一辆空卡车抵达。然后他们采取每个潜在的热食捐赠的温度,如果它高于135华氏度(57摄氏度),它被包装在一次性铝箔盘中,放在推车中并被驱动到食物库。

在最近的一个下午,食品银行员工从Aria赌场度假村购买了超过250个牛肉滑块,松露麦片和奶酪以及翻炒。鸡滑块托盘不符合要求的温度。

然后将食物冷却到冷冻机中,移至仓库大小的冷冻室,进入慈善机构使用的订购系统,包括高级中心,天主教慈善机构和救世军。

“知道他们将帮助我们对抗这场饥饿战斗是至关重要的,”Three Square运营总监莫里斯约翰逊说,他补充说,70万英镑用于60万顿饭。“我们每天更新库存。我们每天处理订单。”

据联邦政府估计,美国超过三分之一的可用食物被浪费掉了。

EPA计划已与1000多家组织(包括杂货店,餐馆和酒店)合作,以解决这一问题。该机构估计参与者在2017年阻止了大约648,000吨(587,856公吨)的食品进入垃圾填埋场或焚烧炉,避免了超过3000万美元的垃圾填埋倾倒费。

特朗普政府宣布4月“赢得减少食物浪费月”。

美国环保署于3月份对米高梅的Bellagio赌场度假村进行了食品回收工作。该物业去年向拉斯维加斯以外的养猪场发送了2,210吨(2,005公吨)食物垃圾,比2017年增加了16%,比2015年增加了455%。它还向切萨皮克湾转移了20,000磅(9,072公斤)的牡蛎壳,他们帮助恢复牡蛎栖息地。

威尼斯人和Palazzo赌场度假村由拉斯维加斯金沙集团经营,还向慈善机构捐赠准备好的饭菜,并将食物残渣送到拉斯维加斯大道以北25英里(40公里)的拉斯维加斯畜牧养猪场。

该农场的5000头猪只喂食煮沸的食物残渣。从拉斯维加斯大道到农场,卡车每天运送25吨至35吨(23至32公吨)的食物。该过程是公司购买的废物管理包的一部分。

“他们可能吃了比我更多的龙虾,”农场经理Sarah Stallard说。

向猪提供食物残渣的做法已得到联邦政府的批准,但并未在美国农场广泛使用,这些农场有利于采用玉米,小麦和豆粕等方式。拉斯维加斯畜牧业的优势在于能够接近大量的废料来源,并且正在建立一个能让它接受更多的系统。

在加沙地带经营多家酒店的凯撒娱乐公司(Caesars Entertainment)将其食品残渣送到堆肥处。它还捐赠了不供膳食的食物。

虽然膳食捐赠和食物废料分流有所帮助,但运营商也在考虑开始减少浪费。在员工食堂,鼓励成千上万的工人注意他们放在盘子上的东西。

在拉斯维加斯金沙集团,员工使用前几年的数据在“工程菜单”中与会议进行合作,其中许多人都是重复客户,这可以让他们尽可能减少浪费而不会出现短缺的风险,公司执行董事Pranav Jampani表示。 。

“我们从不想缺少食物,”Jampani说。“那将是一个巨大的问题。”

金沙还举办了一些活动,让员工可以学习他们可以在家中应用的实践,包括烹饪课程。

凯撒的设施,工程和可持续发展副总裁埃里克·多明格斯(Eric Dominguez)表示,在为客人提供的自助餐中,调整了盘子大小,并增加了单独的电镀食物。

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