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研究人员警告说 糟糕的食物选择会导致更多的人死于烟草

发布时间:2019-04-08 14:52:01 来源:

我们在吃自己死吗?研究员Stefan Lorkowski和DW一起坐下来,直截了当地说明了我们在馅饼孔里放入的食物对我们身体的影响。这并不好。

全球每五个人中就有一人因饮食不良而死亡。

发表在科学杂志“柳叶刀”上的一项新研究表明,红色和加工过的肉类,盐和糖的过度消费以及没有足够的水果,蔬菜和豆类应该归咎于损害我们的心脏并导致癌症。

研究人员说,我们的日常饮食比任何其他风险因素(包括吸烟)都要大。

2017年全球有1100万人死于心血管疾病,这种疾病通常由肥胖和不良饮食引起或恶化 - 尤其是过度食用盐。

为“柳叶刀”报告做出贡献的德国研究员Stefan Lorkowski与DW坐下来确定了论文的结论。

DW:谈到不健康的饮食,我们经常听到吃垃圾食品,饮酒和吸烟是我们健康方面最关心的问题。在你的研究中,你发现什么是危险的饮食包括?

Stefan Lorkowski:这显然取决于你所看到的国家。众所周知,发展中国家的饮食习惯与发达的工业化国家不同,尽管它们有一些相似之处。

例如,几乎所有国家的全谷物食用量最少。在发展中国家,决定通常取决于可用性和某人的收入。如果你的收入低,你不买蔬菜,你不买肉; 相反,你买便宜的,往往富含淀粉的食物。

在工业化程度较高的国家,我们的情况有所不同,因为我们有足够的钱花在食物上,但我们也吃的是纤维含量低但富含精制淀粉和脂肪的食物,以及卡路里。

一个重要的问题是我们吃的食物量。这意味着卡路里。多年来,我们已经看到全球BMI [体重指数]稳步增长。

你提到了能量摄入量和人们食用某些食物的程度。但是,人们在饮食方面缺少什么?什么不是他们吃,他们真的应该得到更多?

因此,在我们的研究中看到的一个严重问题是纤维摄入量低。我们没有吃足够的全麦产品。我们更喜欢由精制淀粉和脂肪组成的快餐。这些食物通常纤维含量低,微量营养素和微量元素含量低。我们摄入的钠通常太高了。

盐是我们饮食的触发器。我们喜欢甜咸的食物,我们的主要问题是我们习惯了味道。接下来,随着年龄的增长,我们可能需要更多的盐和更多的糖才能找到美味的东西。随着年龄的增长,这可能会导致摄入量增加。

正如我们的研究中提到的,超过50%的死亡是由于没有吃足够的全谷物和水果,以及摄入过多的钠。

我n您的研究,你说,乌兹别克斯坦上衣与饮食有关的死亡风险最高的国家名单。 以色列是最小的,德国在中间的某个地方。你对德国有什么看法?

一个问题,在我们的研究中没有考虑,是卡路里摄入量。超过50%的德国人肥胖。这是[德国]联邦统计局的最新数据。因此,我们肯定存在肥胖及其后果如糖尿病的问题。

除了卡路里摄入量,在德国,我们没有吃足够的植物来源的食物,例如水果和蔬菜,但肉类和肉类产品的消费量太高。这意味着我们不吃足够​​的全谷物和其他富含纤维的食物。

多年来我们都知道这一点。几年前,我们在全国范围内进行了一项代表性调查,即德国全国营养调查II,该调查显示我们每天吃的纤维少于20克,但建议吃超过30克。我们从最近发表在“ 柳叶刀”杂志上的一项研究中得知,全谷物和纤维摄入量是预防总死亡率,心血管疾病,2型糖尿病和结直肠癌的主要驱动因素。

这是一个真正的问题,因为人们更喜欢吃含有精制淀粉和添加糖的产品,而不是吃更多的全谷物产品,这可能也是因为这些产品更贵。另一方面,如果你吃更多的全谷物,你通常也有更好的饱和度和少吃。

最后,我们从德国过去的调查中了解到,我们吃的几乎一半的碳水化合物都是糖类。这是另一个大问题,因为我们知道糖是导致心血管疾病和糖尿病风险增加的原因。

您和您的同事是如何分析一个国家的饮食习惯的?您通过什么方法收集这些数据?

全球疾病负担研究收集来自不同来源的数据。但是,一种典型的收集数据的方式是所谓的食物频率问卷,或24小时回忆,用于查明人们在过去一天或过去几天吃了什么。这是一件困难的事情,因为如果我问你昨天吃了什么,你很可能会发现这很困难。但这是我们今天的最佳方法。

接下来,如果你看一下在国家层面收集数据,这也是一件困难的事情,因为德国南部的人们吃的食物不同于北部,东部和西部。因此,我们现在没有理想的工具,我们需要开发更好的工具。

你在那里提到,在德国,人们在北方,南方,东方和西方的饮食方式不同。那么你怎么能比较那些食品供应和质量往往是国家的发展中国家,比如在欧洲, 比如德国, 那里的食品质量和供应有所好转?

值得注意的是,全球疾病负担研究的概念并不是要比较各国的饮食习惯。

事实上,人们患某些与饮食有关的疾病的原因因国家而异。如果你看一下发展中国家,或者社会人口指数很低的国家,人们就不会吃足够的蔬菜和水果,因为人们太穷,无法购买,或者这些食物不可用。如果你没有钱就买不到肉类或优质奶制品,你只需要摄入足够的卡路里。

这意味着,在这些国家,人们经常吃富含淀粉和低纤维和微量营养素的饮食,因为人们吃了大量的大米,玉米等。相比之下,德国等发达国家的微量营养素供应可能更好,但我们的饮食也不平衡,因为蔬菜,全麦食品,添加糖和精制淀粉以及肉类和加工肉类的摄入量不合适。

全球疾病负担研究提供了一种工具,可以量化诸如饮食不均衡等风险因素造成的健康损失,并帮助政策制定者了解其国家健康挑战的真实性质; 这些信息可用于改善其国家的健康状况。

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